高円寺1人飲み だるま（旧店名 筑前屋）
高円寺南口、三井住友銀行の左（東）側の坂をくだってすぐのところにある「だるま」さん。
http://tabelog.com/tokyo/A1319/A131904/13063660/
やきとんのチェーン店ですけれども、仕込みはすべて各店で行なっているそうです。鳥貴族さんとかもそうですけど、仕入は大量発注で安く、でもクオリティーは維持しているということで、圧倒的なコストパフォーマンスを発揮しております。
連日連夜お客さんではふれかえっているのもよくかかります。
全国に何十店もあるらしいですけど、オペレーションの仕組がどうなっているのか、すごい会社はほんとにすごいですね。
これだけ効率的なお店が増えてきたら、そりゃあデフレスパイラルにもなりますわって感じでございます。
デフレスパイラルとか、意味をも分からずに言ってしまいました。すみません、すみません m(_ _)m
アベノミクス！ (^^)
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生中 390円
やきとん5本盛り 350円
牛もつ鍋（1人前） 690円
お会計 1,540円
5本で350円って！
飲食店さんは、ぎょみんに業態をパクられたら一流の証拠らしいですけどｗ、串かつや24時間営業の海鮮はパクられても、やきとんの店がないところをみると、筑前屋さんの暗黙知というかチェーンオペレーションってすごいんでしょうね～ (^^)
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